Япония: цивилизация, культура, язык 2022

ЯПОНИЯ: цивилизация, культура, язык 2022 416 была более комфортной и сытой, чем во многих европей- ских странах. Культура питания в Японии заметно изменилась в период Мэйдзи (после 1868 г.) и началом реализации влас- тями политики модернизации общественного и экономи- ческого устройства страны. Новые японские власти решали стратегическую задачу догнать передовые страны Запада в области промышленного и военного строительства, ликви- дировать отставание в науке, культуре и общественной жизни. В тот период в стране и обществе произошли значительные перемены, которые не могли не отразиться и на культуре питания. Так, в рационе японцев появилось мясо, которое буддизм и синтоизмпо религиозным сообра- жениям не рекомендовали к употреблению, исходя из того, что мяса «загрязняет» тело японца. В течение ста дней после употребления в пищу мяса и мясных продуктов, т.е. до момента полного очищения тела от «скверны», японец не мог посещать храм. Помещики в провинции брали «грех на душу» и иногда позволяли себе употреблять в пищу мясо. Некоторые из них пытались даже изобрести новые рецепты мясных блюд, добавляя соевые бобы. Отдельные «смельчаки» из числа придворных отважива- лись предлагать мясные блюда членам императорского дома и рекламировали этот продукт в качестве нового лекарства для укрепления мужского организма, рекомен- дуя даже включать его в рацион самураев. Дело в том, что в период Эдо Япония оставалась стра- ной, в которой практически не развивалось животновод- ство. Однако уже к середине того периода один японский врач, отвечавший за здоровье специального отряда саму- раев, выявил целый ряд заболеваний, в том числе и легочных, которые напрямую были связаны с проблемой белкового недоедания. Он порекомендовал тогда поме- щику-даймё заняться разведением свиней и организовать производство свинины, как необходимой пищевой добавки