Япония: цивилизация, культура, язык 2022

«ISSUES OF JAPANOLOGY, vol. 9» St-Petersburg State Univ 2022 417 к рациону самураев. Эффект был настолько разительным, что все употреблявшие в пищу мясо почувствовали прилив сил и энергии. С тех пор мясо было официально включено в рацион японских самураев и стало дополнительным источником многих полезных веществ, улучшавших здоро- вье японцев, повышавших сопротивляемость организма к заболеваниям. Уже с конца ХIХ в. в японской кухне появилось много мясных блюд. Однако, как правило, в рационе приживались только те «исконно неяпонские блюда», которые можно было употреблять в пищу с помощью палочек. Сравнивая японскую кухню с кухнями других народов мира, бросается в глаза количество и разнообразие пище- вых ингредиентов, которые традиционно использовали в своем рационе японцы. Так, например, если французская кухня включает в свой состав примерно 700 компонентов, китайская – 800, то японская – 1400! Даже рацион питания, специально разработанный для членов японской антаркти- ческой экспедиции, охватывал 750 наименований продук- тов питания. Каждый европеец, попадая в японский супер- маркет, испытывает растерянность в отделах рыбы, ово- щей, зелени, специй, так как он никогда до этого не видел такого разнообразия продуктов, выставленных на прилав- ках. Наибольший интерес в аспекте изучения связи куль- туры питания и долголетия представляет научный интерес о содержании диеты питания буддистских монахов. Объем потребляемой ими пищи очень мал, а продолжительность жизни велика. В знаменитом храме Эйхэй-дзи в префек- туре Фукуи проживает около 200 монахов. Их ежедневный рацион представлен следующими продуктами: – на завтрак: жидкая каша (в пропорции одна часть риса на десять частей воды), семена кунжута, немного соли, один или два кусочка маринованных овощей;